Фестиваль здорової та смачної їжі у місцевості ДВРЗ.
У Дніпровському районі столиці пройшов минулого місяця Фестиваль здорової та смачної їжі для дошкільнят "МЕНЮ-FEST". Фестиваль мав на меті
зробити всі страви вартими того, щоб бути у смачному та корисному дитячому меню. Саме тому заходи в рамках фестивалю демонстрували креативний
підхід до освітньої роботи та професійність кухарів дошкільних закладів району. Іншою метою Фестивалю здорової та смачної їжі для дошкільнят
"МЕНЮ-FEST" є заохочення та підтримка колективів закладів дошкільної освіти Дніпровського району, що впроваджують у роботу примірні чотиритижневі
сезонні меню. Участь у фестивалі брали учасники освітнього процесу закладів дошкільної освіти: керівники, вихователі, кухарі, дієтсестри,
медсестри, діти та їхні батьки.
Докладніше...
15.10.2023 20:28
Профорієнтація в дії - професія кухаря.
Учні Середньої загальноосвітньої школи № 103 (місцевість ДВРЗ) тепер знають про професію кухаря не з чуток. Адже знайомить із цією професією
справжній профі своєї справи - майстер-шеф пан Андрій, який організовує для них майстер-класи після шкільних уроків. Дітям завжди цікаво
дізнаватись, як саме приготувати улюблену страву, а їхня допитливість викликає захоплення. Ось і нещодавно шкільний майстер-шеф провів майстер-клас
по приготуванню піци з різними смаками. Разом з ним діти місили та розкачували тісто, а потім готували начинку. Під контролем пана Андрія випікали,
а згодом із задоволенням куштували власноручно приготовлену піцу!
Докладніше...
09.11.2022 17:29
Курси кухарів для дорослих у Ліцеї транспорту на ДВРЗ.
Київський професійний ліцей транспорту набирає дорослих слухачів на короткотривалий курс за професією "кухар". Навчання заплановано з
листопада 2022 року у приміщеннях ліцею за адресою: місто Київ, вул. Машиністівська, 1-Б. Приймаються бажаючі зі статусом ВПО та ті, хто
втратив роботу через війну. Вартість навчання - безкоштовно, оскільку оплату проводить ЄС в рамках проєкту Deutsche Gesellschaft
für Internationale Zusammenarbeit (GIZ)"EU4Skills Професійна інтеграція внутрішньо переміщених осіб в Україні". Курс розрахований на 3 місяці.
За умови успішного закінчення видається Сертифікат на 360 академічних годин.
Докладніше...
13.10.2022 20:00
Всесвітній день вареника у Ліцеї транспорту на ДВРЗ.
Минулого тижня у Київському професійному ліцеї транспорту організували свято до Всесвітнього дня вареника (відзначається 8 жовтня).
Вареники з давніх-давен вважаються українською національною стравою. Ці вироби з тіста оспівані в народних піснях, описані в казках
та згадуються у віршах. В українських селах дуже часто готують вареники з картоплею та сиром як святкову страву на неділю. Без вареників
з квашеної капусти неможливо уявити собі Святвечір. Та мало хто знає, що насправді всіма улюблені вареники є запозиченими з турецької кухні.
Саме так, ця страва має східне походження, але в Україні вона настільки прижилася, що стала візитною карткою.
Докладніше...
30.01.2022 18:40
Що смачного у нас сьогодні? Рибний день...
Харчування - тема найбільш важлива для батьків та і самих учнів. Із січня 2022 року наш заклад перейшов на оновлене шкільне меню
(чотиритижневе мультипрофільне меню). Незвичні назви, обмежена кількість солі та цукру, жирів рослинного та тваринного походження.
До нових норм не включено ковбасні вироби, сосиски, рибні, м'ясні та плодовоовочеві консерви, солодкі кондитерські вироби.
Нагадаємо, що з жовтня минулого року у середній загальноосвітній школі №103 запрацювала оновлена їдальня з мультипрофільним харчуванням,
у якій діти мають змогу обрати собі страву за смаком.
Докладніше...
06.01.2022 19:56
Вітчизняну гастро-книгу номінували на престижну премію.
Книга "Україна. Їжа та історія" потрапила у дві номінації міжнародної премії Gourmand Awards - "Історія кулінарії" та "Східна Європа".
Gourmand Awards – премія, що обирає найкращі книги про культуру споживання їжі та напоїв у всьому світі. Започаткована у 1995. Фахівці зазначають,
що шанс потрапити до номінацій Gourmand Awards та отримати нагороду складає всього 1%. "Україна. Їжа та історія" (UKRAINE. Food & History) видана
Українським інститутом у співпраці з проєктом "Їжакультура". Мета – представити українську кухню як культурне надбання і частину нематеріальної
спадщини України. Автори видання переконані: Україні є що запропонувати світові.
Докладніше...
26.01.2021 18:15
Майстер-клас `Варенички`.
Методичні розробки майстрів виробничого навчання Київського професійного ліцею транспорту : майстер-клас для викладачів
та майстрів ліцею від майстра виробничого навчання І категорії Скорохватової Антоніни Іванівни "Традиційні страви
української кухні: приготування вареників із застосуванням елементів креативу".
Докладніше...
04.01.2016 20:37
У ліцеї транспорту пройшов майстер-клас з оздоблення імбирного печива.
14 грудня 2015 року в рамках підготовки до атестації майстер виробничого навчання Київського професійного
ліцею транспорту (мікрорайон ДВРЗ) Оксана Борисівна Гупало провела майстер-клас з учнями 1 курсу.
Темою заняття було оздоблення новорічного імбирного печива. Присутні педагоги і представники адміністрації
з цікавістю спостерігали за діями майстра та її учнів. За час уроку учні встигли не тільки оздобити
підготовлені печеньки і пригостити ними присутніх, а й прикрасити новорічну ялинку в кабінеті.
Докладніше...
20.07.2015 20:58
Кулінарні рецепти 1955 року.
"Свіжі овочі - це джерело вітамінів і мінеральних солей", - писав журнал "Радянська жінка" в травні 1955 року.
"Вони збуджують діяльність травних залоз і печінки. Споживання овочів з м'ясом, яйцями, рибою, сиром та
іншою білковою їжею посилює відділення шлункового соку, внаслідок чого білок краще засвоюється".
РЕДИСКА З ОГІРКАМИ І ЯЙЦЯМИ
В СМЕТАНІ. Очищені редиску і огірки нарізати тонкими кружальцями і заправити звареними жовтками, розтертими із
сметаною і сіллю; все це перемішати, викласти на тарілку або в салатник і посипати зверху
покришеними яєчними білками і зеленню кропу.
Докладніше...
31.05.2014
Рубрика Мии: Капустный пирог.
Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко резаную зелень. Яйца взбить в однородную массу,
добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Форму смазать сливочным маслом и выложить в неё капусту.
Залить тестом и посыпать сверху кунжутом. Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, выпекать 30 минут
до образования золотистой корочки.
Докладніше...
24.05.2014
Рубрика Мии: итальянская паста с украинской крапивой.
Эдакий фьюжн кухонь Италии и Украины :) Духовку нагрейте до 150C. Вымойте и разрежьте пополам помидоры,
хорошенько посолите около сердцевины, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте в духовке около часа, пока помидоры слегка не высохнут и не уменьшатся вдвое в размере
(либо можно воспользоваться уже готовыми вялеными помидорами). Также рецепт можно дополнить печеным
сладким перцем. В сковороде нагрейте на маленьком или среднем огне оливковое масло, туда же выложите
1 чайную ложку цедры и черный молотый перец, выжмите чеснок. Обжарьте нарезанные грибы,
периодически помешивая, до готовности (около 4 минут).
Докладніше...
03.05.2014
Сьогодні - День кондитера.
Чи випадково так вийшло, чи ні, але споконвіку кухар і кондитер були трохи різними професіями, які в свою чергу
вимагали своїх, особливих талантів і якостей. Звичайно ж кондитер - це теж професійний кухар, але його
майстерність цілком присвячено створенню десертів, випічки та інших кондитерських виробів. У цьому мистецтві
необхідна особлива смакова пам’ять, відмінне відчуття запахів і витончений смак, величезне творча уява і
навіть знання в галузі архітектури, скульптури, а також художнього мистецтва.
День кондитера пропонується відзначати 3-го травня - у цей день в 1932-му році постановою Ради Народних
Комісарів був створений окремий Всесоюзний Науково-дослідний інститут кондитерської промисловості.
Докладніше...
17.04.2014 Дополнено 19.04.2014
Рубрика Мии: пляцок.
Через несколько дней - светлый праздник Пасхи. Хочу предложить приготовить старинный национальный
десерт - пляцок. Что такое пляцок, и с чем его едят? ПЛЯЦОК — это кондитерское изделие, популярное в Западной
Украине и Польше, очень похожее на торт, но, как правило, его пекут в прямоугольной форме. Весьма характерным
является порционная подача пляцка, и в этом случае поражает воображение срез. Он яркий, многоцветный и
замысловатый благодаря разнообразным слоям, начинкам и кремам. Кроме того, это действительно праздничная выпечка.
В Украине пекут пляцки только по особым случаям: на свадьбы, новоселья, Рождество и Пасху. Приготовление его не
сложнее пасхальных куличей (ну, может с непривычки показаться, что это сложно :), на самом деле не стоит пугаться :)
После приготовления лучше дать пропитаться часов 8-12, но можно есть сразу :) Помните, что вся прелесть этого
десерта раскрывается после разрезания - как человеческая душа, которую нужно разглядеть и понять.
Светлых вам праздников!
Докладніше...
10.04.2014
Рубрика Мии: крапивная заправка в салат (или просто соус).
Большой пучок крапивы ошпарить кипятком. Промокнуть бумажным полотенцем и переместить в блендер.
Туда же добавить 100-120г грецких (или других) орехов, пучок зеленого базилика, 50г оливкового масла.
Все измельчить в блендере и добавить немного смеси перцев и пряных трав по желанию. Для любителей остренького
можно добавить пару зубчиков чеснока.
Докладніше...
01.04.2014
Рубрика Мии: cуп крапивный.
Весна пришла как-то рано, и уже есть молодые побеги крапивы. Ее листья - кладовая ценных витаминов. В зеленых
листьях содержится аскорбиновой кислоты вдвое больше, чем в плодах черной смородины, а это очень важно для
поднятия иммунитета и поддержании организма витаминами в период весенних авитаминозов.
Так что, вооружившись целлофановым пакетом и плотными перчатками, смело отправляйтесь на сбор полезной
витаминной травы, потому что мы будем готовить суп из молодой крапивы :) Суп может быть как постным, так и на
мясном бульоне. Принцип тот же, что и в щавелевом борще.
Докладніше...
19.01.2014
Рубрика Мии: салат с квашеной капустой.
Праздничные застолья прошли, а кушать то хочется :) Но глаза уже не могут смотреть на все эти винегреты, шубы и
оливье? Тогда предлагаю салат, который может быть как самостоятельным блюдом, так и приятным дополнением к основному
блюду. Нам понадобится 4 картошки и 0.5 кг кислой (квашеной) капусты.
Картофель отварить в мундире. Остудить и очистить. Порезать его кружочками, или крупной соломкой.
Посолить, чуть поперчить и хорошо полить подсолнечным маслом (лучше не рафинированным). Дать настояться 5 минут.
Добавить кислую капусту, зеленый или репчатый лук и аккуратно перемешать. Можно подавать на стол!
Докладніше...
03.01.2014
Расстегаи.
Это пирожки с открытым верхом, приготовленные из дрожжевого теста. Начинка для таких пирогов может быть разная,
классические варианты: мясо, птица, грибы и капуста. Тесто можно взять покупное.
Когда оно подойдет, нужно разделить и сформовать шарики, а затем лепешки размером по 4 см в диаметре. Начинку
выложить на середину круга и защипнуть края, как у вареников. Посередине оставить небольшое отверстие для выхода
пара. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом и накрыть чистым льняным полотенцем. Дать настояться минут
10-15. Выложить на решетку, дать остыть и можно подавать.
Докладніше...
18.12.2013
Рубрика Мии: обед вкусный и полезный.
Что делать, если на работе нет микроволновки, и нет возможности уйти в кафе в обеденный час? Бутерброды, конечно
же, выход, но они не очень полезны для нашего желудка, да и энергетической ценности в них не так уж много.
Предлагаю вариант обеда: в отварное пюре добавить кабачок или цукини, потертый на мелкой терке;
мелко покрошенный репчатый лук и зелень, перец и специи - по вкусу. Добавить пару яиц и немного муки.
Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить на сковородке с двух сторон до румяной корочки. Выложить на салфетку для удаления излишнего жира.
Такие овощные котлетки заменят вам гарнир, а овощи в них - салат :)
Докладніше...
08.12.2013
Рубрика Мии: вкус детства - школьная столовая. Ореховые звездочки.
Разделить тесто на части и скатать в одинаковые по размеру шарики. Раскатать их в лепешки толщиной 6-7 мм.
Выложить на пергаментную бумагу, посыпать ванильным сахаром и дробленым арахисом. Выпекать при температуре 200*
примерно 15-20 минут. Также тесто можно раскатать в большой круглый пласт и разрезать его, как пиццу.
На широкий край выложить немного варенья или повидла (можно мак или ореховую пасту) и завернуть в рулетик.
Получится рогалик. После выпечки посыпать рогалики сахарной пудрой.
Докладніше...
26.11.2013
Рубрика Мии: сладкая рисовая каша с вишней.
Наливаем молоко в кастрюлю, добавляем щепотку соли, сливки и ванильный сахар. Доводим до кипения,
добавляем обычный сахар и цедру. Затем всыпаем в кипящее молоко рис и варим 1-2 минуты, помешивая.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 30-40 минут пропариться.
Вишню с коричневым сахаром и 3 ложками воды кладем в сотейник и доводим до кипения. Разводим крахмал
ложкой холодной воды, тонкой струйкой вливаем в сотейник и быстро размешиваем.
Получившийся соус остудить. Рис раскладываем по тарелкам и поливаем соусом.
Докладніше...
01.11.2013
Рубрика Мии: рисовый десерт.
Сварить сладкую рисовую кашу на молоке. Остудить. Распустить пакетик желатина в теплой воде.
В миске взбить два стакана кефира или йогурта, добавить ванильный сахар. Желатин довести до кипения
(не кипятить), слегка остудить. На маленьких оборотах, не прекращая взбивать кефир (йогурт), влить желатин в смесь.
Любимые ягоды ввести в последнюю очередь, чтобы не повредить их... Вынуть салатник из холодильника, накрыть плоским
блюдом и перевернуть. За края пленки вынуть десерт и освободить его из-под пленки. Украсить ягодами, веточкой
мяты или стружкой цедры апельсина.
Докладніше...
19.10.2013
Рубрика Мии: "икра" из грибов.
Грибы помыть, порезать, отварить до полуготовности. Лук (и чеснок) пассировать на масле.
Грибы смолоть на мясорубке вместе с луком (и чесноком). Дать остыть и настояться. Пробовала еще с морковью,
но мне не понравилось. На зиму как-то замораживала просто отварные грибы, перемолотые на мясорубке.
Потом брала пакет и сразу добавляла к пассированому луку на сковородку. Слегка обжаривала.
Отличная начинка для блинчиков!
Докладніше...
10.10.2013
Рубрика Мии: рисовые шарики с рыбой.
Отварить рис без соли; пока рис варится, протушить рыбу с зеленью, лавровым листом, солью и перцем;
рису дать немного остыть; пока рис остывает, размять тушеную рыбу вилкой на мелкие фракции
(можно перемолоть в мясорубке или блендере); слегка смочив руки, брать комочки риса (примерно столовую ложку
с горкой) и лепить из них лепешки; внутрь лепешки класть по чайной ложке размятой рыбы.
К рисовым шарикам подать соевый соус. Приятного аппетита!
Докладніше...
03.10.2013
Рубрика Мии: кутья восточноукраинская .
Кто сказал что кутью можно есть только в рождественские праздники? Эту вкусную, питательную и поистине
полезнейшую кашу можно приготовить когда угодно :) Ингредиенты: 1 стакан риса; вишня из компота или
свежемороженая; мак; изюм; орехи; мед.
Докладніше...
20.09.2013
Рубрика Мии: тыква для взрослых.
Итак, огород практически пуст. То там, то тут встречаются одинокие овощи. Королева бала, конечно же, - тыква.
В прошлый раз я рассказывала, как можно "замаскировать" ее в яблоках и скормить детям, а сегодня я предлагаю
отличную компанейскую закуску для взрослых :)) Нам понадобится большая тыква от 3кг (для большой компании),
или же несколько маленьких. Приступаем: помыть и отрезать "шляпку". Вынуть семечки (не выбрасывайте!
Высушите, и они пригодятся вечером перед любимой телевизионной передачей :)
Докладніше...
12.09.2013
Рубрика Мии: блины гречневые с яблоком.
Рецепт с использованием гречневой муки. Ее особенность - отсутствие в составе муки клейковины (глютена).
С гречневой мукой чаще всего пекут блины и оладьи, но иногда добавляют и в другие хлебобулочные изделия:
пироги, хлеб, др. Ингредиенты: яйцо – 1 шт.; щепотка корицы; пшеничная мука – 3 ст. л.; молоко – 150 мл;
сахар – 4 ст. л.; гречневая мука – 3 ст. л.; сладкие яблоки – 4 шт.; растительное масло для жарки;
немного сока лимона.
Докладніше...
07.09.2013
Рубрика Мии: каша гречневая с мясом в тыкве.
Еще один рецепт с использованием тыквы: каша гречневая в тыкве. Тыкву вымыть и срезать "шляпку". Вынуть семечки
и немного мякоти. Мякоть мелко порезать кубиками и добавить в промытую гречневую крупу. Посолить, поперчить,
добавить изюм, сливочное масло, мясо, порезанное кусочками, и чеснок (можно прямо нечищеный - в зубочках).
Добавить немного воды (примерно 50-70г). Нафаршировать тыкву полученной смесью, закрыть "шляпкой".
Докладніше...
31.08.2013
Рубрика Мии: каша тыквенно-яблочная.
Скоро в школу! Пора позаботиться о том, чем бы вкусненьким и полезненьким накормить детей. И мужа :) Тыква.
Немногие дети, да и взрослые любят этот полезнейший продукт. Однажды я нашла сочетание фруктов, при котором тыкву
едят абсолютно все. Вынуть и смазать сверху сметаной или сливками и поставить под гриль на 20 минут (при 170*).
Когда каша остынет, ее можно разделить порционно. Подавать с молоком, сметаной или просто как запеканку.
Докладніше...
23.08.2013
Рубрика Мии: ананасы в банке.
Вы любите ананасы? Да? Думаю, что немногие из вас знают, что это лакомство растет у нас на каждом огороде :) Надо
только правильно его приготовить. Молодые кабачки вымыть, обрезать хвостики и порезать кубиками. В банки засыпать
вымытую алычу и порезанные кабачки. Залить банку кипятком и настоять 20-30 минут.
Докладніше...
15.08.2013
Рубрика Мии: сливовый пирог.
Пришли гости, а к чаю ничего нет? Не беда :) Быстрый, вкусный пирог к чаю будет готов уже через 40 минут!
Приготовление: в просеянную муку вмешать соль, половину порции сахара и разрыхлитель. Все перемешать.
Вмешать два яйца. На терке натереть масло и высыпать в мучную смесь. Замесить крутое тесто, отлипающее от рук.
Разогреть духовку до 220* и выпекать
пирог 25-30 минут. Остудить, порезать порционно, и можно подавать к столу!
Докладніше...
08.08.2013
Солёные (маринованные) сливы.
Сейчас слива пошла - просто не могу не поделиться замечательным рецептом соленых (маринованных) слив.
Из расчета на 3 л: 0,5 л воды; 0,5 ст. 6-9 % уксуса; 1 ст. сахара; 1 ч.л. соли; гвоздика, корица, лавровый лист,
листики (веточка) вишни, душистый перец – по вкусу (я кладу на 0.5л 2-3 гвоздички, 2-3 душистого перца, 1 лаврушка, 2 листочка вишни и щепоточка корицы).
Сливы лучше собрать зеленоватыми (твердыми). Перебрать, вымыть и отделить косточки. Уложить плотно в банки,
залить кипящей водой, выдержать минут пять и слить обратно в кастрюлю. В эту воду добавить сахар,соль,специи.
Прокипятить и вылить маринад в банки. Закатать (или закрутить), перевернуть вверх дном, накрыть чем-то плотным
(я закрываю сложенным в несколько раз покрывалом) и дать настояться несколько часов.
Докладніше...
01.08.2013
Рубрика Мии - варенье "Царский абрикос".
Наступил август, абрикосы, поспевшие в этом году очень рано, постепенно отходят, а на рынке - дорожают.
Пора подумать и о том, как сохранить их на зиму. Предлагаю рецепт варенья "Царский абрикос".
Подготовить абрикосы и сахар в пропорции 1x1,5, затем: плоды абрикоса помыть и отделить от косточек;
часть косточек расколоть и вынуть "орешек" (на 1л варенья достаточно 5-6 таких зернышек); абрикосы засыпать сахаром и дать время,
чтобы они "пустили сок"; подготовленные орешки измельчить на кофемолке и добавить к абрикосам;
При такой термической обработке абрикосы остаются целыми (карамелизуются), сохраняя все полезные вещества и
превосходный тонкий аромат.
Докладніше...
25.07.2013
Рубрика Мии - шарм кулинарии. Рыбний суп (витаминный).
Читатели старшего возраста, посещавшие советские столовые, наверняка помнят "рыбные дни" по четвергам.
Предлагаем рецепт оригинального рыбного супа, для приготовления которого необходимы следующие продукты: 400-600 г рыбы нежирного сорта, 2-3 картофелины,
1 яйцо, пучок ботвы свеклы, по пучку щавля и шпината, по одной луковице и морковке, 20-30 г сливочного масла,
соль, перец, зелень. В кастрюле довести до кипения 2-2.5 л воды. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист
и луковицу (целиком)... Подавать с соком лимона и сметаной. Секрет этого супа: его можно есть как горячим,
так и холодным!
Докладніше...
19.07.2013
Новий автор сайту. Новий тег: "Кулінарні рецепти"
Відтепер сайт "Ліски" стане цікавим не лише для краєзнавців, любителів природи та небайдужих активних громадян,
а й для гурманів - справжніх цінителів кулінарного мистецтва. Анна Ігоренко - відомий кондитер із
сусіднього з ДВРЗ міста Бровари - люб'язно погодилась вести щотижневу рубрику "Кулінарні рецепти".
Започатковуємо рубрику нескладним рецептом смачного домашнього абрикосового пирога.
Наводимо декілька зображень інших кулінарних виробів Анни Ігоренко. Справжні шедеври, чи не так? Більше можна
дізнатись, відвідавши сайт Анни та прочитавши статтю про неї в газеті "Сегодня".
Докладніше...
Результати пошуку за тегом: "Кулінарні рецепти"
08.04.2024 12:51
15.10.2023 20:28
09.11.2022 17:29
13.10.2022 20:00
30.01.2022 18:40
06.01.2022 19:56
26.01.2021 18:15
04.01.2016 20:37
20.07.2015 20:58
31.05.2014
24.05.2014
03.05.2014
17.04.2014 Дополнено 19.04.2014
10.04.2014
01.04.2014
19.01.2014
03.01.2014
18.12.2013
08.12.2013
26.11.2013
01.11.2013
19.10.2013
10.10.2013
03.10.2013
20.09.2013
12.09.2013
07.09.2013
31.08.2013
23.08.2013
15.08.2013
08.08.2013
01.08.2013
25.07.2013
19.07.2013