Соняшник бульбистий, топінамбур (Helianthus tuberosus), род. Складноцвіті (Asteraceae).
Як і попередній вид соняшника, має американське походження. Дуже життєздатна рослина, самосівом розмножилася у лісі вздовж річок і озер. Цвіте на початку осені.
Властивості бульб топінамбура в першу чергу визначаються тим, що, як у рослин родини Складноцвітих, замість крохмалю (що розпадається при перетравлюванні до глюкози) вони містять інулін – джерело фруктози. Добре це чи погано – у дослідників немає єдиної думки. Іноді інулін може викликати розлад травлення. Заявляють, що топінамбур виводить солі важких металів (але тільки якщо не містить їх сам), токсини, надлишок холестерину та радіонукліди.