Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale), сем. Сложноцветные (Asteraceae).
   Один из самых распространённых и живучих сорняков. В городе очень обилен, в лесу в основном сосредоточен в местах, где нередко бывают люди. Есть данные, что это связано с его выносливостью к утоптанной почве, тогда как в естественной, рыхлой – он не выдерживает конкуренции с другими растениями.
   Цветёт практически весь год, когда нет снега, хотя пик приходится на конец апреля. Все части растения съедобны, хотя содержат горьковатый млечный сок. Родствен салату, и по составу близок к нему. Содержит полноценные белки и жиры, витамины (особенно B1, B2, B6, E, K, фолиевую кислоту), минералы (кальций, железо, цинк).
   Горечь иногда советуют удалять кипячением, вымачиванием, высаливанием и т.д., хотя, по личному опыту, это излишне: она гораздо слабее, чем у того же лука, а ведь лук мы же не вымачиваем.
   Большей проблемой для желающих попробовать на вкус одуванчики является поиск достаточно экологически чистого места, поскольку именно таких мест они склонны избегать. Единственный выход – заброшенные грунтовые дороги в глубине леса и берега озёр (особенно Рыбного).

---